Cozinha sem gás, energia elétrica ou lenha. É assim a rotina do restaurante ‘Delicias del Sol’, localizado em Villaseca, na região do Vale do Elqui, no Chile. Desde 1999, o lugar utiliza a energia solar para cozinhar a comida que serve.
Na entrada do estabelecimento, o cliente já pode as ver dezenas de caixas com tampas de vidros que servem como forno para assar pão e outros alimentos. Há também uma espécie de antena parabólica que funciona como fogão.
Todos os dias, o preparo do almoço começa às 9h e, dependendo da época do ano, o prato pode levar mais ou menos tempo para ficar pronto. Um frango, por exemplo, leva, em média, três horas para ser cozido. Geralmente, no verão, os processos de cocção são mais rápidos, já que dentro das panelas a temperatura pode chegar a 180 graus, e do lado de fora, 35.
Além do jeito único de cozinhar ao ar livre, o restaurante também utiliza ingredientes que são todos plantados, colhidos e produzidos no local, que conta com horta orgânica e receitas próprias. A característica da casa é servir uma comida caseira com produtos da região, que incluem carne de cabrito e queijo de cabra.
Como tudo começou?
A ideia da cozinha solar veio no âmbito de um projeto social idealizado por pesquisadores do Instituto de Nutrição e Tecnologia Alimentar da Universidade do Chile. No início dos anos 1990, os especialistas viram que a região do Vale do Elqui podia ser melhor aproveitada e a oferta de uma fonte de energia gratuita poderia ser importante aliada no combate à pobreza do local.
O Elqui tem clima árido e quase não chove por lá ao longo do ano, condições que são bastante favoráveis para essa forma de cozinhar utilizando somente o calor do sol.
Naquela época, muitas famílias viviam da agricultura e a região era muito pobre. O projeto também considerou o aspecto da sustentabilidade, já que muitos precisavam cortar árvores para obter lenha para cozinhar.
